Bostonkakku raparperi-mansikkatäytteellä

Vegaaninen

Kokeile vegaanista bostonakkua, jossa maistuu kirpsakka raparperi ja makea mansikka. Pulla voidellaan kananmunan sijasta rypsiöljyllä.

Yli 60 min.

6 annosta

Pullataikina

2,5 dl kasvimaitoa tai vettä

1 pss kuivahiivaa

1 dl sokeria

0,5 tl suolaa

0,5 rkl kardemummaa

0,75 dl Apetit Neito voinmakuista rypsiöljyä

7 dl vehnäjauhoja

Täyte

300 g raparperia

200 g mansikkaa

kpl Apetit Neito voinmakuista rypsiöljyä

kpl sokeria

Voiteluun

kpl Apetit Neito rypsiöljyä

Koristeluun

2 dl tomusokeria

kpl hieman vettä

kpl mansikoita

1. Lisää yleiskoneen kulhoon kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma, 42 asteinen neste, voinmakuinen rypsiöljy ja vehnäjauhot. Anna koneen vaivata taikinaa kunnolla n.15 minuuttia, jonka aikana sitko muodostuu. Voit myös vaivata taikinan käsin.
2. Jatka taikinan vaivaamista kunnes se irtoaa kulhon reunoilta. Valmis taikina on pehmeä, kimmoisa eikä tartu käteen.
3. Anna valmiin taikinan levätä liinan alla vedottomassa paikassa 20 min. jonka jälkeen se on valmista leivottavaksi. Kohotusta ei tarvita, pullat kohotetaan muotoilun jälkeen.
4. Pese ja paloittele raparperit noin 1 cm paloiksi, poista mansikoista kannat ja paloittele neljään osaan.
5. Kauli taikina suorakaiteen muotoon ohueksi levyksi. Levitä siveltimellä voinmakuista rypsiöljyä levylle. Lisää päälle raparperit ja mansikat. Ripottele päälle sokeria.
6. Rullaa taikinalevy tiiviiksi rullaksi. Leikkaa rullasta 7 palaa. Asettele ne leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan. Älä laita rullia liian kiinni toisiinsa, jotta niille jää tilaa kohota. Anna kohota kaksinkertaiseksi liinan tai kelmun alla.
7. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
8. Voitele pullat ennen uuniin laittoa rypsiöljyllä. Näin saat kauniin paistovärin pulliin.
9. Paista n. 35 minuuttia tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
10. Koristelua varten lisää tomusokerin joukkoon pieni määrä vettä niin, että saat paksun, mutta valuvan seoksen. Koristele jäähtyneet pullat valuttamalla tomusokeri kuorrutetta päälle. Viimeistele kakku tuoreilla mansikoilla.