Takaisin resepteihin

Mango-halloumicurry

Laktoositon

Alle 30 min.

1 pkt halloumia (à 200 g)

1 rkl Apetit Rypsiöljyä

1 kpl sipulia (tai ½ pss Apetit Kotimainen Sipulikuutioita á 200 g)

3 kpl valkosipulinkynttä

1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna

1 rkl Apetit Rypsiöljyä

1 rkl keltaista currytahnaa

0,5 tl kurkumajauhetta

4 dl kookosmaitoa

0,5 pss Apetit Kotimainen Wok Lehtikaali-kasvista (á 450 g)

1 kpl mangoa

0,5 kpl limen mehua

suolaa

mustapippuria

Tarjoiluun

limelohkoja

tuoretta chiliä

tuoretta korianteria

keitettyä riisiä

1. Kuutioi halloumi ja ruskista kuutiot 1 rkl öljyssä. Siirrä sivuun.
2. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta inkivääri.
3. Kuumenna wokkipannussa 1 rkl öljyä ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli, inkivääri, currytahna ja kurkuma, kuullota vielä pari minuuttia.
4. Kaada kookosmaito pannuun ja anna kiehahtaa. Sekoita joukkoon Lehtikaali-kasvis Wok ja kypsennä viitisen minuuttia. Sillä aikaa kuori ja kuutioi mango. Lisää se pannulle halloumien kera. Mausta curry limen mehulla, suolalla ja mustapippurilla.
5. Tarjoile curryn kanssa limelohkoja, tuoretta chiliä ja korianteria. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi keitetty riisi.