Takaisin resepteihin

Punajuurihummusleipiä avokadolla

Vegaaninen

Kokeile vaikka aamiaiseksi ravitsevia punajuurihummusleipiä avokadolla

2 annosta

4 viipaletta maalaisleipää

Neito-rypsiöljyä

1 annos punajuurihummusta

1 kpl avokado

1 rkl mustia seesaminsiemeniä

Punajuurihummus

300 g valmiiksi keitettyjä kikherneitä

1 kpl keitetty punajuuri

0,5 dl Neito-rypsiöljyä

1 kpl sitruunan mehu

1 kpl valkosipulinkynsi murskattuna

1 rkl tahinia (eli seesaminsiementahnaa)

0,5 tl paprikajauhetta

0,5 tl suolaa

ripaus jauhettua mustapippuria

tuoretta persiljaa tai minttua silputtuna

Neito rypsiöljyä ja sormisuolaa

1. Valuta kikherneet ja ota talteen osa kikherneiden nesteestä.
2. Kuori ja raasta punajuuri. Laita kikherneet ja punajuuri tehosekoittimeen ja lisää vähitellen Neito-öljyä, jotta saat tasaisen tahnan.
3. Lisää sitruunanmehu, valkosipuli, tahini, paprikajauhe, suola sekä pippuri ja sekoita. Jos tahna vaikuttaa liian paksulta, siihen voi lisätä hieman kikherneiden nestettä tai Neito-öljyä. Jos haluat, lisää silputtua persiljaa. Laita hummus tarjoiluastiaan ja kaada sen päälle loraus Neitö-öljyä ja ripottele muutama ripaus sormisuolaa. Anna hummuksen vetäytyä noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.
4. Paahda leipäviipaleet uunissa tai leivänpaahtimessa.
5. Sivele leipäviipaleet öljyllä ja levitä päälle punajuurihummusta.
6. Viipaloi avokado ja asettele leipien päälle. Koristele seesaminsiemenillä.