Pähkinäinen tofucurry

Laktoositon Maidoton Vegaaninen

Pähkinäisen tofucurryn maun intensiivisyys vie kielen mennessään! Tarjoa pähkinäinen tofucurry nuudelien tai riisin kera.

4 annosta

1 pkt tofua

2 rkl Apetit-rypsiöljyä

(soijakastiketta ja hunajaa)

mustapippurirouhetta ja suolaa maun mukaan

2 kpl tähtianista

0,5 pss Apetit Kotimainen sipulikuutioita (à 200 g)

2 rkl punaista currytahnaa

0,5 tl inkivääritahnaa

1 rkl maapähkinävoita

0,5 pss Apetit Kotimainen juureskuutio (à 500 g)

1 pieni kesäkurpitsa

1,5 dl vettä

0,5 tl soijakastiketta

1 dl kookosmaitoa

0,5 dl cashewpähkinöitä

Tarjoiluun

nuudeleita tai riisiä

1. Valmistele tofu: kuivaa tofu ja kuutioi se. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofukuutiot rapeiksi, noin 10 minuuttia. Mausta halutessasi esimerkiksi soijakastikkeella ja hunajalla. Siirrä rapeat tofukuutiot hetkeksi syrjään.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota öljyssä mausteet, sipulikuutiot, punainen curry- ja inkivääritahna sekä maapähkinävoi. Lisää joukkoon juureskuutiot ja kuutioitu kesäkurpitsa sekä kookosmaito, vesi, cashewpähkinät ja tofu. Hauduta miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia. Tarjoa esimerkiksi riisin tai nuudelien kanssa.